Siemasu Currant Curves, Guatemala
Alue: Atitlán, San Lucas Tolimán
Tila: Finca Pampojilá
Lajike: Ruiru 11
Prosessointi: Anaerobic Washed
Korkeus: 1550 m
Sato: 2026
Makuprofiili: Appelsiini, herukkaviini, greippi
Täyteläinen ja kirkas mikrolotti Guatemalan Atitlánin alueella sijaitsevalta Finca Pampojilálta. Maussa erottuvat raikkaat karhunvatukat ja herukat sekä kevyesti kypsennetyt punaiset viinirypäleet, joita tasapainottavat karamellimainen makeus ja pehmeät kaakaon vivahteet. Viinimäinen hapokkuus tuo kahviin aavistuksen verran alkoholiin viittaavaa luonnetta jälkimaussa.
Tämä Ruiru 11 -lajikkeen erä on käsitelty anaerobisella pesumenetelmällä. Perinteisessä pesumenetelmässä kahvimarjan kuori ja hedelmäliha poistetaan, kahvipapuja käytetään, jäljelle jäänyt limakerros pestään pois ja pavut kuivataan pergamenttikuorineen. Tämän erän kohdalla ”anaerobinen” viittaa vähähappiseen käymisvaiheeseen, mutta toimittaja ei kerro tarkkaa kestoa tai yksityiskohtaista prosessikuvausta. Kupissa tämä yhdistelmä ilmenee karhunvatukkahillon, herukoiden ja viinimäisen hapokkuuden vivahteina.
Finca Pampojilá on ollut osa Guatemalan kahvihistoriaa 1850-luvulta lähtien. Vuonna 2010 trooppinen myrsky Agatha aiheutti tilalla tuhoja, minkä jälkeen sen osti Agropecuaria Atitlán. Tämä aloitti uuden aikakauden, jota leimaavat uudet istutukset ja innovaatiot kahvin käsittelyssä. Atitlánin alueella sijaitseva tila hyötyy vulkaanisesta maaperästä, runsaista sateista ja monimuotoisista mikroilmastoista. Puolet tilan maista on varattu trooppisen metsän suojeluun.
Siemasu on tuore mikropaahtimo Tampereelta laajentamassa näkemystäsi kahvista. Kokonaisina papuina, valitse tarvittaessa tilatessasi oikea jauhatus. Myydään Coffean omissa kahvipusseissa. 200 g