Gringo Guatemala Narcisa & Paula Mikrolot
Tuottaja: Jovemcafe – Paula Isabel Perez Perez & Narcisa Salucio
Alue: Aldea Com, Concepcion Huista- Huehuetenango
Kasvukorkeus: 1885-2000 m
Lajike: Caturra, Catimor
Prosessi: Täysin pesty, hidas fermentointi 58 h
Kuivausprosessi: Kuivauspatio
Poimittu: Maalis-huhtikuu 2026
Erä: 300 kiloa
Makuprofiili: Muscovadosokeri, persikka, luumu
Tämä kahvierä on peräisin kahdelta Jovemcafe-ryhmän tuottajalta, Narcisa Saluciolta ja Paula Pereziltä. He poistavat hedelmälihan kahvimarjoista pian sadonkorjuun jälkeen ja käsittelevät kahvin yhdessä perheidensä kanssa tiloillaan sijaitsevissa pienissä märkäkäsittelylaitoksissa.
Comin yhteisö, jossa tuottajat asuvat, sijaitsee korkealla ja siellä vallitsee suhteellisen viileä ilmasto. Tämä edellyttää pitkää ja hidasta, jopa 58 tuntia kestävää fermentaatiota. Paula opiskelee agronomiaa, ja juuri hänen kokeilunsa johtivat siihen, että ryhmä otti käyttöön pidemmät fermentaatioajat. Kun fermentaatio on päättynyt ja kahvi pesty, se asetetaan puhtaalla vedellä täytettyyn altaaseen lisäliotusta varten. Tämän jälkeen kahvi levitetään kuivausalustalle noin neljäksi tai viideksi päiväksi kuivumaan kunnolla vientiä varten.
Ryhmän nuori ja omistautunut johtaja Paula Isabel Perez Perez on opiskellut paikallisessa maatalousoppilaitoksessa ja valmistunut agronomiksi erikoistuen kahvinviljelyyn. Kahvi on täyteläistä; siinä on kirkas, pehmeän kerroksellinen hapokkuus sekä karamellin ja luumuhillon vivahteita.
Kokonaisina papuina, valitse tarvittaessa tilatessasi oikea jauhatus. 250 g