Gringo El Salvador Black Honey Pacamara Mikrolot
Alkuperä: El Salvador
Tuottaja: Familjen Magaña
Alue: Apaneca
Kasvukorkeus: 1470 m
Lajike: Pacamara
Prosessi: Honey
Kuivausprosessi: Aurinkokuivatus korotetuilla kuivatuspedeillä
Poimittu: Maaliskuu-Huhtikuu 2025
Erä: 490 kg
Makuprofiili: appelsiini, kivihedelmät, kuivattu viikuna
Makea ja elegantti hunajakäsitelty kahvi Pacamara-lajikkeesta, jota Magañan perhe viljelee San Andresin tilalla (jonka perhe hankki vuonna 2020). Koska tämä erä on hunajakäsitelty – eli pavut kuivataan koko sokerikuori ehjänä –, kahviin kehittyy hienovaraisia käymisen vivahteita, jotka tuovat mieleen makeita sitrushedelmiä, mansikoita ja kypsiä luumarjoja.
Maut nousevat esiin, kun sokerikerros käy kevyesti kuivauksen aikana, joka tapahtuu korotetuilla penkeillä suojaavan verkon alla. Pacamara on Pacas- ja Maragogipe-lajikkeiden risteytys, ja se sopii erityisen hyvin tällaisiin hellävaraisiin käymisprosesseihin.
Kokonaisina papuina, valitse tarvittaessa tilatessasi oikea jauhatus. 250 g